Tavasszal a salátafélék már az első zöldségek között jelennek meg a boltok és piacok kínálatában. Mintha a természet is segíteni akarna a szokásos tavaszi fogyókúra sikerében. A salátákra jellemző az alacsony energiatartalom, és a magas rosttartalom miatti telítő hatás, ezért természetes segítséget nyújtanak a tavaszi fogyókúrához. Ráadásul gluténmentesek!
De óvva intek mindenkit a csak salátalevelek ropogtatásától a súlycsökkentés céljából! Mivel szénhidrátot szinte alig tartalmaznak, hamar kínzóan farkaséhesek lehetünk az elfogyasztásuk után.
Értékes, hidegen sajtolt olajakból készült öntetekkel, csirkével, tojással, sajttal, 1-2 evőkanál lassú felszívódású gluténmentes párolt gabonával (köles, barna rizs, hajdina, quinoa) kiegészítve azonban már egy étkezést is kiválthatnak.
Nézzük meg a teljesség igénye nélkül, hogy tavasszal melyik salátafélékhez tudunk a legkönnyebben hozzájutni, és miért jó, hogy ezeket napi szinten fogyasszuk.
A cikk végén egy videóval is megajándékozlak, amiben megmutatom, hogyan készíts házi pestot.
A tavaszi fogyókúra természetes segítői
Fejes saláta
Szerintem mindenki ismeri. Gyermekkorom legnagyobb tavaszi öröme a tojásos nokedli friss fejes salátával volt. Javarészt szendvicsekben, hamburgerekben és természetesen salátákban használjuk a zöld leveleit. Szokás belőle főzeléket is készíteni, bár így elveszti beltartalmi értékeinek jelentős részét.
Sok C-vitamint, valamint B1-, B2-, B6-vitamint tartalmaz, és jelentős a kalcium, kálium és foszfor tartalma is. Íz anyagai serkentik a gyomorműködést.
Rukkola
Ez a kissé csípős vagy borsos ízű salátalevél ízét a benne levő kénnek köszönheti. Érdemes előbb apróbb levelekkel megkezdeni a barátkozást vele, mivel a nagyobb és érettebb levelei sokkal intenzívebben csípnek.
Mint minden zöld leveles saláta, jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, de megemlíthető még az A-, B2-, B5-, és K-vitamin tartalma is. Ásványi anyagok közül kalciumot, magnéziumot, káliumot, mangánt, és sílíciumot vihetünk be általa a szervezetünkbe.
Hatóanyagai szabályozzák a vér koleszterin és cukorszintjét, szoptatós anyukáknak pedig tejszaporító főzetet is készíthető belőle.
Leggyakrabban más salátákkal vegyítve fogyasztjuk.
Jól illik a szendvicsekhez, csirkéhez, halhoz, burgonyás, tojásos, paradicsomos pizzákhoz és tésztákhoz.
Galambbegy saláta
Ezeket a pici selymes leveleket madársaláta néven is ismerhetjük. Fagytűrése miatt szinte egész télen szedhető, így a tavasz első zöldjei közé is tartozik. Íze dióra emlékeztető, enyhén borsos. A nagyobb levelek kissé kesernyések lehetnek.
Gazdag C-vitaminban, és jelentős az A-vitamin tartalma is, így segít a védekezőképes növelésében. Hatóanyagai közül említésre méltó az antioxidáns, valamint a folsav tartalma.
Igen magas víztartalma segít a szervezet hidratálásában. Remek étvágyjavító, és enyhe hashajtó hatása is van.
Radiccio saláta
Ez a finom saláta íze és külleme miatt is más, mint a társai. Belső fogyasztható levelei élénk pirosak, vagy lila színűek, fehér csíkokkal erezve. Ízük pikánsan kesernyés és enyhén borsos.
Igen nagy mennyiségű A-, és C-vitamin, illetve folsav található benne. Az ásványi anyagok közül kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaz jelentős mennyiségben.
Keserű ízét okozó hatóanyaga májvédő és vértisztító hatású.
Jégsaláta
Levelei ropogósak és szorosan egymásra simulnak. Levelei nagy víztartalmuknak köszönhetően nem fonnyadnak egykönnyen, így több napig frissek és ropogósak maradnak.
A jégsaláta rendkívül magas rosttartalma miatt kitűnő hatással van emésztőrendszerünkre, de bővelkedik kalciumban, magnéziumban. Vas, és béta-karotin (ami az A- vitamin előanyaga) tartalma révén immunrendszer erősítő, és antioxidáns hatású. Mindemellett B1-, B2-, B6-, és C-vitamint, nátriumot és foszfort is tartalmaz.
Ez a lista csak egy kis étvágygerjesztő, hiszen a tavaszi fogyókúra sztárjainak a saláták sora itt nem ér véget. Az azonban minden bizonyossággal mondható, hogy nyersen érdemes fogyasztani őket. Párolva, főzeléknek vagy levesnek készítve könnyen elveszítik értékes vitamin és ásványi anyag tartalmuk jelentős részét.
Nézd meg saláta receptjeim, és fedezd fel az egészséges ételek mennyei ízét!
