Tavasz végén nyár elején mi mást ehetnénk, mint epret. Amennyi csak belénk fér. Bár főként önmagában érdemes fogyasztani például tízóraira, időnként süteménybe is belecsempészhető. Ez az epres gluténmentes piskóta nem éppen hagyományos módon készül, sokkal egyszerűbben, de van benne némi csavar.
Gondolom vizes, meg vajas piskótáról hallottál már, na de eperlekvárt kevertél-e már a piskóta masszába? Ha valamilyen fura oknál fogva még nem vetemedtél erre, akkor mutatok egy zablisztes piskóta receptet, amiben az eperhatást így fokoztam.
Az így készült piskótalap nem lesz olyan magas és masszív, mint a klasszikus módon készülő piskóta, de a kezeden lecsorgó epres csokiszósz szerintem könnyen elfeledteti ezt a kis szépséghibát.
Ezzel a gluténmentes sütivel nincs sok pepecselés, azt is mondhatnám, hogy minimalista, de egy pihenős vasárnapon ki szeretne fél óránál többet sütögetni a konyhában?!
Hozzávalók egy 22×22 cm-es formához:
3 db M-es tojás
75 g eperlekvár (magas gyümölcstartalmú, lehet cukormentes is)
½ csapott mk szódabikarbóna
35 g zabliszt
15 g eritrit
3 ek (18 g) olívaolaj
100 g étcsokoládé
40 ml tejszín
250 g friss eper
Az epres gluténmentes piskóta elkészítése
A sütőt melegítsd elő 180 fokra légkeveréses fokozaton.
A formát béleld ki szilikonos sütőpapírral.
A tojásokat válaszd ketté, tedd őket külön-külön egy keverőtálba.
TIPP: Ha a hűtőből veszed ki őket, akkor hagyd, hogy szoba hőmérsékletűre melegedjenek.
Az eperlekvárt egy aprítóban pépesítsd, hogy ne legyen darabos.
A sárgákat kikeverd az eperlekvárral, az olajjal, az átszitált zabliszttel, és a szódabikarbónával.
A tojásfehérjéket verd kemény habbá az eritrittel (vagy cukorral), majd több részletben, óvatosan forgasd a lisztes masszába.
Öntsd a piskóta alapot a formába, tedd a jól előmelegített sütőbe.
Süsd 20-25 percig s (vagy tűpróbáig).
Ha kisült hagyd pár percet pihenni, majd még langyos állapotban szed le róla a papírt.
Ha teljesen kihűlt, pakold meg friss, zamatos eperrel, és öntsd nyakon tejszínnel felolvasztott csokoládéval.
EZ A RECEPT MÉG ÉRDEKELHET: GLUTÉNMENTES EPRES-TÚRÓS PISKÓTATEKERCS
TIPP: A csokit törd kis darabokra, tedd egy üveg vagy fém tálba, öntsd rá a tejszínt. Vízgőz felett addig melegítsd, amíg a csoki harmada láthatóan felolvad. Utána vedd le a gőzről, és folyamatos keverés mellett olvaszd fel teljesen selymesre.
Csatlakozz facebook csoportomhoz is, ahol egy szuper kedves, vidám és segítőkész társaság vár rád is!
