A huevos rancheros egy jellegzetes, tradicionális mexikói tojásos reggeli. Alapja a tükörtojás, az enyhén megpirított tortilla lap, a csilis paradicsom szósz és a bab.
Ezt az eleve laktató feltétet ki lehet egészíteni még avokádószeletekkel, avokádókrémmel, rizzsel vagy feta jellegű sajttal. Zöldfűszere a friss koriander.
Ha szereted a hasonló pikáns ételeket, készíts nagyobb mennyiségben chili szószt, így sokkal gyorsabban elkészíthető egy ilyen egzotikus reggeli a hétköznapokon is.
Szerencsére tortilla lapot lehet gluténmentes változatban is kapni, illetve gluténmentes kenyérlisztből sütni. Javaslom, ha látsz valahol készet, töltsd fel vele a spájzot, mert jól jöhet olyan esetekre, amikor nincs friss gluténmentes kenyér.
Hozzávalók 2 főre:
2 db gluténmentes tortilla lap
2 db egész L-es tojás
olíva olaj
80 g főtt fekete bab (vagy vörös is jó)
25 g feta sajt
tört bors
Hozzávalók a csiliszószhoz:
130 g hámozott paradicsom
40 g hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 kicsi csilipaprika
½ mk őrölt koriander
1-2 csipet só
tört bors
friss korianderlevél
A gluténmentes mexikói tojásos reggeli elkészítése
Egy üres serpenyőben pirítsd meg a tortilla lapok mindkét oldalát, de ne túl ropogósra.
Közben készítsd el a csilis szósz.
Ehhez a hagymát és a csilit aprítsd fel, a fokhagymát reszeld finomra, a paradicsomot darabold apróra.
Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olajat, erre szedd a vöröshagymát.
Ha kezd pirulni, add hozzá a fokhagymát, az őrölt koriandert és a csilit is.
Pirítsd 1-2 percig.
Végül öntsd rá a paradicsomot, sózd, borsozd, párold 3-4 percig.
Közben a babot (én konzervet használtam), pirítsd meg pár csepp forró olajon átpirítjuk (1 perc kb.), majd egy villával törd darabosra.
Süsd ki a tükörtojásokat.
Tedd a tortilla lapot a tányérra, és a képen látható módon helyezd el rajta a sok finomságot.
TIPP: Ha nincs korianderleveled, jó a petrezselyem is, bár annak semmi köze a korianderhez, viszont szép zöld.
Ha kedveled a nemzetek konyháit, próbáld ki a francia lágytojás receptjét is!
Ha még nem csatlakoztál a facebook oldalamhoz, tedd meg, és legyél része egy vidám és segítőkész csoportnak!
